膳食营养科技研究

本篇文章给大家分享膳食营养科技研究，以及膳食营养专业的院校对应的知识点，希望对各位有所帮助。

简述信息一览：

• 1、荤食、素食各自营养特点有哪些?人体膳食为什么要荤素搭配?
• 2、河南膳食营养科学研究院是一个什么机构?
• 3、...利用蛋白质互补作用,进行科学膳食营养搭配来提高蛋白质的营养价值...
• 4、合理搭配膳食的意义及方法

荤食、素食各自营养特点有哪些?人体膳食为什么要荤素搭配?

荤食：这种人膳食结构侧重于动物性食物。营养特点：热量丰富；大部分蛋白质为优质蛋白而且含量很高；脂类含量很高而且饱和脂肪酸含量特别高、胆固醇含量很高；维生素A、维生素D含量高、矿物质含量丰富的常量元素主要有钾、钙、钠、镁、磷、硫、氯。微量元素主要有铜、锌、铁、钴、钼、硒、碘、铬。

素食的主要优点是：所含脂肪多为不饱和脂肪酸，且胆固醇含量极少，不易引起冠心病及高血压等；含粗纤维较多，可促进肠蠕动，有利于废物的排泄。其主要缺点是：多数素食食物蛋白质和磷脂含量极少，且植物蛋白质量较差，吸收及利用率亦较低。此外，长期以素食为主亦可导致机体新陈代谢紊乱。

素食能够避免荤食中饱和脂肪酸和胆固醇含量过高的问题，并补充膳食纤维和某些水溶性维生素的不足。膳食纤维有助于排出胆固醇，有益健康。 素菜如蔬菜、水果、蘑菇等，含有丰富的维生素和膳食纤维，但通常缺乏优质蛋白质和某些矿物质。

河南膳食营养科学研究院是一个什么机构?

河南膳食营养科学研究院是由河南省知名营养专家、医学专家倡议发起注册成立的专业性膳食营养研究及推广机构。

河南膳食营养科学研究院有限公司是2018-10-17在河南省郑州市金水区注册成立的有限责任公司（自然人独资），注册地址位于河南省郑州市金水区红专路66号豫棉大厦8层801号。河南膳食营养科学研究院有限公司的统一社会信用代码/注册号是91410105MA45UUH29B，企业法人冯梓恒，目前企业处于开业状态。

食物中所含营养素种类繁多，达数十种，按其化学性质可分为六大类：蛋白质、碳水化合物、矿物质（矿物盐或无机盐）、维生素和水。现在有人把碳水化合物中不能被消化吸收的膳食纤维称为第七类营养素。

中国农业大学、北京林业大学、中国科学院研究生院、中国农业科学院、河北农业大学。营养学一般可以划分为膳食营养学、运动营养学、公共营养学、临床营养学等领域。运动营养学是研究运动员的营养需要，利用营养因素来提高运动能力，促进体力恢复和预防疾病的一门科学。

当他因为不舒服走进医院的那一刻时，要付出沉重的代价时；他整个人都改变了，变得非常重视饮食了，什么不能吃，什么能够吃，什么好的，如何吃等，都记得非常的清楚。此时他才意识到饮食是多么的重要。

研究食物和膳食结构来认识世界是提高健康生活的主要工作。世界上各个国家的饮食文化丰富多彩，各不相同，饮食结构也大相径庭。营养学家把世界上的饮食结构主要分成四大类：以欧美发达国家为代表的以动物性食物为主的膳食结构。以印度、巴基斯坦等发展中国家为代表的以植物性食物为主的膳食结构。

...利用蛋白质互补作用,进行科学膳食营养搭配来提高蛋白质的营养价值...

．粗粮、细粮要搭配：粗细粮合理搭配混合食用可提高食物的风味，有助于各种营养成分的互补，还能提高食品的营养价值和利用程度。2．副食品种类要多样，荤素搭配：肉类、鱼、奶、蛋等食品富含优质蛋白质，各种新鲜蔬菜和水果富含多种维生素和无机盐。

大豆蛋白质含蛋氨酸低，而赖氨酸、色氨酸含量却较高。这几种食物具有很好的互补性，混吃时蛋白质的营养价值超过了牛奶。 日常饮食搭配小常识：食物的种属越远越好，如荤素搭配。 搭配的食物越丰富越好。各种食物都有一点，同时食用。

植物性蛋白质中各种氨基酸的含量和组成比例与人体需要相比总有些不足。由于各种植物性蛋白质的氨基酸含量和组成各不相同，因而可以通过植物性食物的互相搭配，取长补短，来使其接近人体需要，提高其营养价值。这种食物搭配的效果叫做蛋白质的互补作用。

例外的是大豆蛋白质，它的必须氨基酸比例可和动物性蛋白质媲美。营养价值低的食物蛋白质可以通过在同一餐膳食中配以多种食物蛋白质的办法，取长补短予以补救，使多种食物蛋白质的各种必须氨基酸混合在一起，从而提高营养价值，这就是所谓的“蛋白质互补作用”。

食物蛋白质的营养价值也相对高。人体8种必需氨基酸的比例：异亮氨酸/亮氨酸/赖氨酸/蛋氨酸/苯丙氨酸/苏氨酸/缬氨酸/色氨酸=4/7/5/5/6/4/5/1 蛋白质互补作用：将两种或两种以上的食物混合食用，达到以多补少，互相补充其中的必需氨基酸，提高膳食蛋白质的营养价值。

称为蛋白质互补作用。 为充分发挥食物蛋白质的互补作用，在调配膳食时，应遵循三个原则：①食物的生物学种属愈远愈好，如动物性和植物性食物之间的混合比单纯植物性食物之间的混合要好；②搭配的种类愈多愈好；③食用时间愈近愈好，同时食用最好。

合理搭配膳食的意义及方法

饮食习惯 养成良好的饮食习惯也是合理养生的重要方面。例如，逐渐减少食盐的摄入，增加膳食纤维的摄入，控制油脂等高热量食物的摄入量，注意饮食的清淡、多样化。合理养生需要注意饮食搭配，合理搭配营养素、区分食物类别、养成良好的饮食习惯是关键。

既然我们大多数人都是酸性体质，那么想调节自身的酸碱度，就应注意加强调理，除了多活动筋骨，调节心理，规律生活，远离嗜烟酒等不良生活习惯外，最最重要的是要注意科学营养，做到饮食结构合理。也就是说，要保持自己血液呈弱碱性，就应在食物搭配上多动脑筋。食物都具有酸性和碱性的化学反应。

可以促进人们养成健康的饮食习惯，选择更加健康、营养丰富的食品，减少摄入过多的高热量、高脂肪、高盐等不良成分。总之，评定食品营养价值可以为居民提供科学的膳食搭配建议，帮助人们合理选择食品，保证摄入足够的营养成分，避免营养过剩或不足，促进健康饮食习惯，对于居民的健康和身体发展有重要的指导意义。

摄取饮食虽属人的本能行为，但并非***都饮得合理、食得科学。因此，要想健康长寿，必须认真地研究吃的方法、吃的学问。（1）合理膳食：随着生活水平的不断提高，人们越来越关心吃些什么样的食物和怎样吃才科学营养才对健康有益。

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